說到商用廚房設備，在我們的日常生活中，經常會看到。像去飯店、美食城、夜市等場所，就會發(fā)現他們做飯用的大多數是不銹鋼廚房設備，這些廚具和我們家庭用的區(qū)別還是很大的。像這些不銹鋼廚房設備，行業(yè)里統(tǒng)稱為商用廚房設備。

        一、費用

        廚具費用要認真考慮，不只能單方面考慮廚具的價格。還要考慮運費、安裝費、后期維修等費用。

        二、性能

        首先要看商用廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到使用要求。關于設備的性能，可以這樣參考：看一下設備實際工作時的狀態(tài)，在使用期內多觀察設備的使用情況。

        三、安全和衛(wèi)生

        商用廚房設備在安全方面要考慮到在實際應用環(huán)境下，廚師能安全使用。了解設備的安全防護裝置，像過熱保護、自動斷電、自動報警等。在衛(wèi)生方面，商用廚房設備應該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內壁應該由符合食品衛(wèi)生標準的不銹鋼制成，嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。

        四、使用方便

        考慮到后廚員工流動性大，員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的商用廚房設備，不需要什么特定知識和技術便可以使用并容易修理。

        五、節(jié)能性

        由于對排放等調控力度越來越大，環(huán)保節(jié)能已經成為一種主流，節(jié)能性好的廚房設備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。

        六、考慮后期自動化控制

        隨著科技的發(fā)展，商用廚房設備慢慢的走向智能化，所以在選購設備時，應考慮以后是否會連接計算機控制操作。

        綜上所述，在購買商用廚房設備的時候，一定要綜合考慮，千萬不敢盲目購買，因為商用廚房設備在各個方面都比家用廚具有更高的要求。