現(xiàn)在廚房用具不銹鋼廚具、洗碗機替代消毒柜是大勢所趨,一直以來消毒柜的功能過于單一,不能滿足市民對家電的全l能化要求,而洗碗機不是消毒柜的高l端化產(chǎn)品,除了洗碗還帶有烘干、消毒、儲藏的功能,有實驗表明,洗碗機溫度達到70攝氏度時,除l菌率能夠達到99%,普通家庭可以將其當做消毒柜使用。目前影響洗碗機進入普通家庭的原因主要是生活習(xí)慣問題和價格問題。
人性化的廚房設(shè)計細節(jié)
考慮人員使用順手方便,廚房設(shè)備位置合理設(shè)置,確保工作效率,如灶臺與調(diào)料臺、切配工作臺與水池、碗柜、貨架等配屬設(shè)備。如果酒店廚房把工作臺、水池、臺面立架配合使用的話,刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保險、取放方便,操作方便。
酒店廚房設(shè)備需要保持距離
有些酒店廚房工程需要錯開布局,拉開距離。這就需要把廚房設(shè)備分開擺放,如生制熟制設(shè)備要分開;需開門的設(shè)備要預(yù)留開啟空間;冰柜、保險工作臺等制冷設(shè)備不能緊貼灶臺側(cè)面放置;水池不能緊貼面案,以免受潮發(fā)霉等。
本屆展會由眾聯(lián)(中國)中央廚房研究院和中國安全食品中央廚房研究院主辦,中國安全食品推廣辦公室,中國1營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟和上海博華國際展覽有限公司聯(lián)合協(xié)辦,得到社會各界的大力支持,并在業(yè)內(nèi)引起巨大轟動,收獲滿滿。展會期間,來自臺灣天燁集團董事長溫光汶走進新聞直播間針對此次展會相關(guān)問題接受了采訪。此次采訪中,溫光汶先生詳細介紹了本次展會帶來的全新產(chǎn)品和今后公司的發(fā)展方向,以及今后和眾聯(lián)進一步的戰(zhàn)略合作,深度闡釋了平臺的搭建和整合對市場發(fā)展的重要性。據(jù)悉,本屆展會是眾聯(lián)舉辦的第四屆,在前l(fā)三屆的基礎(chǔ)上有了更大的發(fā)展與創(chuàng)新,匯集了近30家國內(nèi)外優(yōu)1秀戰(zhàn)略合作伙伴聯(lián)合參展,從前端食材到終端產(chǎn)品,從中央廚房設(shè)備到環(huán)保地坪,從輔材到耗材,從保溫箱餐盒到調(diào)味品,應(yīng)有盡有,更加完善了中央廚房的整體產(chǎn)業(yè)鏈。成為一大特色亮點,令觀眾耳目一新,走進中央廚房精品集成館,仿佛置身中央廚房的現(xiàn)場,完整全1面。未來,眾聯(lián)中央廚房研究院將通過集成展的方式,搭建一個良好的平臺。踐行中央廚房事業(yè),行業(yè)發(fā)展的企業(yè)使命!為中央廚房事業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻!
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