廚房設(shè)計(jì)相對(duì)較小,加之中心廚房的配送,可以免去廚房的加工場(chǎng)地,使廚房只需保留烹調(diào)區(qū)、保溫和冷藏區(qū)。當(dāng)然,快餐店的衛(wèi)生狀況如何使吸引人的重要因素,大多數(shù)的快餐廚房都要求敞開式的、透明的,這就要求廚房設(shè)計(jì)時(shí),選用的各種不銹鋼廚具、設(shè)備及裝飾材料要便于清潔和打掃。星l級(jí)飯店的廚房,要求有很強(qiáng)的承接各種宴席的能力,要求菜肴品質(zhì)高、出品精美。
從傳統(tǒng)廚房到新式廚房、智慧廚房,廚房設(shè)備行業(yè)在經(jīng)歷次次改革中摸索著新的發(fā)展道路。一招制勝 所帶來(lái)的后續(xù)壓力也讓企業(yè)思索如何在快速變化的市場(chǎng)中強(qiáng)大起來(lái),行業(yè)發(fā)展趨向顯示,環(huán)保節(jié)能將是廚房設(shè)備業(yè)建設(shè)的一個(gè)新風(fēng)口 。 據(jù)資料介紹,在我國(guó)粉塵為一大污染源,而廚房排放的油煙已成為第二大污染源超過了汽車尾氣排放,由此可見,廚房排放油煙已成為不可小覷的污染源。有統(tǒng)計(jì)資料顯示,我國(guó)每人每年平均消耗的食用油達(dá)20.5公斤,城市用量就更大,由于我國(guó)大多數(shù)抽油煙機(jī)都是直排式的,油煙不受限制地排到空中,對(duì)大氣直接造成了污染。加上石化燃料的普遍應(yīng)用,排放的氣溶膠形成霧霾籠罩在城市的上空,彌漫在我們的周圍,成為人們致命的殺l手。局地烹飪的排放已占到危險(xiǎn)有機(jī)化合物的21%,超過了汽車尾氣的排放。同時(shí),面對(duì)日益緊缺的能源,燃料漲價(jià)在所難免,推廣節(jié)能環(huán)保廚具就顯得尤為重要。
想掙錢,不想花錢
為了掙錢有些公司不擇手段,搶占上游供貨商贏利、下流經(jīng)銷商,乃至許諾不兌現(xiàn)。也有些公司則小富即安,缺少憂患認(rèn)識(shí)。而有的公司偷工減料,花費(fèi)者,這是許多“質(zhì)量門”沒有回答的主要緣由。公司不光會(huì)掙錢,更要想著怎么花錢,比方員工福利、經(jīng)銷商扶持、廣告推行、公益活動(dòng)等環(huán)節(jié)的付出無(wú)不是在為品牌增值,但是廚房設(shè)備工作有幾家具有科學(xué)規(guī)范的品牌體系。
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